Çayınıza şeker mi atıyor sunuz, Tatlandırıcı mı?

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1593

Keşfinden itibaren uzun seneler boyunca medeniyet ve zenginlik göstergesi sayılan şeker, ancak son 20 yılın sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşama furyasında tahtından indirildi.

Tabii bunu şeker bitkileri keşfedildiğinde ve o tatlı, lezzetli sıvı insanoğlunun damarlarına yayıldığında bilmiyorduk, bilemezdik... Keşfinden itibaren uzun seneler boyunca medeniyet ve zenginlik göstergesi sayılan şeker, ancak son 20 yılın sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşama furyasında tahtından indirildi. İndirilene kadar ise yapacağını yaptı: Dişleri çürüttü, şeker hastalığını yarattı, obeziteye sebep oldu, hücreleri deforme etti, kalp sağlığını bozdu...

Devamını oku: Çayınıza şeker mi atıyor sunuz, Tatlandırıcı mı?

Besinleri sağlıklı saklama yolları

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1348

Besin değerleri kaybolmadan yiyecekleri saklamanın yolları. Hangi gıda hangi kapta saklanmalı sorusunun cevabı. Dilara Koçak yazıyor...

Journal of Food Science dergisinde yayımlanan bir çalışmaya göre, rafta altı aydan uzun kalan yeşil çayın anti-oksidan kapasitesi yaklaşık yüzde 32 oranında azalıyor. ‘Kateşinler’ olarak bilinen bu anti-oksidanların, kanser türlerindeki riski azaltıcı etkileri var. Çay, oksijen ve ışığa duyarlıdır, şarap gibi yıllarla daha da iyi hale gelmez.

Çayınızı, hava geçirmez paketlerde ya da konserve kutularda satın alın, mutlaka hava geçirmediğinden emin olun. Kullandıktan sonra çayınızı opak (ışık geçirmez) kavanozlarda ve serin bir alanda muhafaza edin.

Devamını oku: Besinleri sağlıklı saklama yolları

Aaah ah, nerede o eski mısırlar

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1200

Yarın öbürgün mısır ve diğer GDO'lu ürünlerin zararları ortaya çıktığında bunun hesabını kim verebilecek? Yitirilen değerler, doğanın dengesi, sağlığımız geri gelebilecek mi?

Bundan birkaç yıl önce yiyebildiğimiz yerli, şekilsiz ama lezzetli mısırlar, yerlerini 'kısır' tohumlardan elde edilmiş, taneleri inci gibi dizili ama lezzetsiz mısırlara bıraktı. Yerli mısırların lezzetini özlemek bir yana, GDO'lu mısırların istilası altında nasıl sağlıklı bir yaşam süreceğimiz de merak konusu

Geçende fotoğraf editörü arkadaşım Tijen, "Alıştığım mısır tadını o kadar özledim ki! Yediğim mısırların hiçbirinde o tadı bulamıyorum," diye yakınıyordu. Ben de aynı dertten muztaribim. Bu nedenle de bir süredir mısır yemekten vazgeçtim.

Devamını oku: Aaah ah, nerede o eski mısırlar

Hazır meyve suları ne kadar sağlıklı?

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 2255

Meşrubat şekerli gıdalar içinde en fazla tüketilen kalemlerin başında geliyor. Kolası, gazozları, buzlu çayı, boyalı meyve suları, meyveli sodaları, kutu meyve suları herkesin elinde! Peki, gazlı içecekler ve meyva suları ne kadar sağlıklı? 

Gıda sanayi son yıllarda çok karlı bir alanı keşfetti. Çocukların unlu-şekerli gıdalara bir zaafı var ve bu zaafı istismar ediyorlar.  Bütün çocuklarımızı hızla şeker bağımlısı yapıyorlar. Meşrubat şekerli gıdalar içinde en fazla tüketilen kalemlerin başında geliyor. Kolası, gazozları, buzlu çayı, boyalı meyve suları, meyveli sodaları, kutu meyve suları herkesin elinde.

Devamını oku: Hazır meyve suları ne kadar sağlıklı?

Kabuklu yemişlerle gelen sağlık

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 908

Kabuklu yemişlerin mevsimi geldi. Bu yılın başlarında, bilim adamları düzenli olarak kabuklu yemiş tüketenlerin kolesterolünün daha düşük olduğunu belirlediler. Ancak kabuklu yemişlerin faydası bununla bitmiyor.

The Telegraph'ta yer alan habere göre, California'daki Loma Linda Üniversitesi'nde görevli araştırmacılar, kalorisi yüksek olmasına rağmen (2 avuç dolusu ceviz 650 kalori içeriyor) kabuklu yemişler, özellikle E vitamini, folik asit, magnezyum, bakır, arjinin aminoasiti bakımından oldukça zengin olduğunu belirlediler. Bu maddelerin her biri kalp hastalığının önlenmesinde rol oynuyor. Ayrıca, kabuklu yemişler kolesterol emilimini azaltan, margarinlere ilave edilen bitki sterolleri içeriyor.

Devamını oku: Kabuklu yemişlerle gelen sağlık

Et yiyemeyenlere alternatif besin

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 926

Kırmızı et ateş pahası. Tavuk eti de tırmanışa geçti. Yumurta sektörü vatandaşa alternatifi sundu.

Konya Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Ali Aydoğan, kırmızı etin pahalandığı, beyaz et fiyatlarının tırmanışa geçtiği bugünlerde en ucuz ve sağlıklı protein kaynağının yumurta olduğunu belirterek, ''Her zaman et almaya para yetiştiremeyenlere yumurta yemelerini öneriyoruz'' dedi.

Devamını oku: Et yiyemeyenlere alternatif besin

Kahvenin etkileri...

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1793

Kahve, karaciğer hastalıkları ve kanser gelişimini önleyebilir mi? 
   
Kahve, dünyada yaklaşık bin 200 yıldır en yaygın kullanılan içeceklerden biri. Kahve tohumları içerisinde yüzlerce bileşik bulunmaktadır; alkaloitler, azotlu bileşikler, vitaminler, karbonhidratlar, lipitler, fenolik bileşikler ve ayrıca bu bileşiklerden tohumların kavrulması sırasında çeşitli maddeler oluşmaktadır.

Kahve tüketimiyle ilgili popüler kaynaklarda sık sık  yer alan yazılarda kahvenin özellikle kafein içeriğine bağlı olarak çoğunlukla olumsuz ve bazen de olumlu etkilerinden bahsedilmektedir. Aslında bu olumsuz yazılar çok fazla kahveyle sigara tüketen ve hareketsiz yaşam tarzına sahip kişiler üzerindeki gözlemsel bulgulara ya da yapılan bazı çalışmaların yorumlarına dayanmaktadır.

Devamını oku: Kahvenin etkileri...

Kakaonun DNA haritası çıkarıldı

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 864

Bilimadamları çikolata üretiminde kullanılan kakao ağacının hemen hemen tamamlanmış DNA haritasını çıkardı.

Şekerleme üreticisi Mars şirketi tarafından finanse edilen proje, 5 yıl olarak planlanmasına rağmen 2 yılda bitirildi.

Mars şirketi, proje sonuçlarının daha sağlam, daha yüksek mahsul veren, kuraklığa ve hastalığa dirençli ağaçların yetişmesine öncülük etmesini ümit ettiğini kaydetti.

Devamını oku: Kakaonun DNA haritası çıkarıldı

Hamburger menülerinde statin hapı da olacak

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1127

American Journal of Cardiology isimli tıp dergisinde yayınlanan araştırmayı okuyunca ‘Allah’ ım bu günleri de mi görecektik? diye hayıflandım.
Öyle böyle değil. Dergi hakem kurulu olan, sahasında itibarlı bir kardiyoloji dergisi; gelişigüzel bir çalışmanın, derme çatma bir araştırmanın burada yayınlanması mümkün değil.

Araştırmayı yapanları da her ne kadar isim olarak tanımıyorsak da bunlar da ‘okumuş yazmış çocuklar’ olmalılar; çünkü hepsi de Londra’ da Imperial College Milli Kalp ve Akciğer Enstitüsü’nde çalışan bilim adamları.

Devamını oku: Hamburger menülerinde statin hapı da olacak

İyi çay demlemenin püf noktaları

Ayrıntılar

Kategori: Yiyecek ve içecek

Gösterim: 1186

Birinci prensip, çayın kaliteli olması ve demliğin niteliği, en ideal demlikler porselen olanlardır. Bir başka dikkat edilmesi gereken nokta, demliğin asla deterjan ile yıkanmaması, sadece sıcak su ile temizlenmesidir.

İyi bir çay demlemek her şeyden önce bir sanattır. Kullanılan malzemenin kalitesinin yanı sıra demleyenin ustalığı gerekir. Bugün iyi demli bir çay için çeşitli kültürlerin farklı yaklaşımları ve yöntemleri sözkonusu, ama üç prensip var ki bunlar belki bütün dünyadaki çay sevenler için geçerli.

Birinci prensip, çayın kaliteli olması ve demliğin niteliği, en ideal demlikler porselen olanlardır.

Devamını oku: İyi çay demlemenin püf noktaları