Güzel bir yemek, ancak şık bir masada fark edilir
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 1250
“Bu haftanın en önemli olayı önceki gece yarısı zorla yaptığım revaniyi beğenmiş olmasıydı.” Yemek denemeleri yapmaya başlamadan önce sıkça duyduğum bu ve benzeri sözler benim için bir şey ifade etmiyordu.
Öyle ki bu duygunun ne kadar büyük bir farklılık oluşturduğunu kendi denemelerime başladığım ortaokul-lise dönemlerinde anladım. Yeni yetenekler kazanmamız için bizi herkesten daha çok destekleyenler, yine bu yetenekleri en iyi biçimde uygulayabilmemiz için sert yorumları yapanlar oldu genelde.
Her ne kadar yaptıklarımızın beğenilmesi için esas kıstas tadı olsa da ilk izlenimi sağlayacak olan sunum da çok önemli. Akşamın geç saatlerinde önünüze getirilen bir revaniyi yemeniz için 2 etken olabilir; güzel bir şekilde sunulması ve yapan kişiyi kırmama arzunuz. Bu hafta güzel bir masa sunumu yapabilmeniz için dikkat etmeniz gereken bazı ufak detayları hatırlatacağım:
Her zaman temiz ve ütülü bir masa örtüsükullanın.
Misafir sayısının 2 fazlasına kadar servis hazırlayın. Fazladan gelecekleri hesaba katın.
Tabakların yanına, üzerine veya peçete halkasına masa örtünüz veya servis takımlarınızla uyumlu peçeteler kullanın. Masanın bir ucundaki sürahinin yanında bulunan peçeteliğinizde bu peçetelerden ayrıca bulundurun.
Her tabağın kenarına çatal, kaşık ve bıçak servislerini yerleştirin. Tabağın üst kısmına tercihe göre su/meyve suyu veya altına bardakaltlığı yerleştirilmiş çay bardaklarını yerleştirin.
Yiyeceklerin sunulduğu servis tabaklarının üzerine yiyeceklerden bulaşmamış olmasına, kuru yiyeceklerin altında kâğıt altlık bulunduğuna özen gösterin.
Servisleri masanın ortasını dolduracak ancak kalabalık oluşturmayacak şekilde yerleştirin. Masaya fazla gelen servisleri veya tatlıları konsolun üzerine dizin. Tatlı tabakları ile çatal bıçakları konsolun üzerinde hazır bulundurun.
Varsa küçük bir yuvarlak masayı sofranın kenarına yerleştirip servis masası olarak kullanın. İçecekleri de yine bu masanın üzerine yerleştirip buradan servis yapın.
Ekmek servisi yapıyorsanız sepetinizin içine güzel bir örtü yerleştirin.
Varsa yuvarlak bir küçük danteli sürahinizin üzerine kapatın.
Mevsim çiçeklerini ayaklı bir pasta tabağında masanızın ortasına yerleştirin. Yine bu çiçeğin yapraklarını masanızın üzerine serpin.
Meyveleri varsa yine katlı servis tabağında masaya getirin.
Her servis tabağının kenarına servis maşasını/kaşığını yerleştirin.
Bu ve benzeri detaylarla ağırlayacağınız misafirleriniz yemeklerin tadını uzun süre geçtikten sonra hatırlayamasalar da sofranızın güzelliğini mutlaka hatırlıyor olacaklardır.
Nuran teyzenin kayısılı muhallebisi
Malzemeler: 3 kahve fincanı toz şeker, 3 kahve fincanı un, 1 litre süt,1 yumurta sarısı, vanilya 75 gr tereyağı, 8-10 kuru kayısı, biraz badem, ayrıca 1 bardak şeker
Yapılışı: Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın. 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilip ıslatılmış yuvarlak borcama yayın. Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin. Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin. Muhallebiyi dökün. Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.
Vişneli ve çikolatalı dilimler
Malzemeler: 1 + 1/4 su bardağı kurutulmuş vişne, 300gr margarin, 1 sb toz şeker, 1/2 sb kakao,1 tk tuz, 3/4 sb kahverengi şeker, 1 sb hindistan cevizi, 2 sb + 7,5 tk un,1 yumurta, 1/2 sb damla çikolata.
Yapılışı: Fırını 160 C'ye getirin. 23 cmlik kare kek kalıbına kenarlardan sarkacak şekilde yağlı kâğıt yerleştirin. Vişneleri, 2 yk yağı, 1/4 sb toz şekeri ve 2/3 sb suyu tavaya alıp orta hararetli ısıda, arada karıştırarak, karışım suyu tamamen çekene kadar -10 dk- pişirin. Ocaktan alıp 1/4 sb toz şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Arada karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kakaoyu, tuzu, kahverengi şekeri, Hindistan cevizini ve 2 sb unu bir kabın içinde karıştırın. Küplere böldüğünüz yağı parmaklarınızla veya hamur karıştırıcı ile karışıma yedirin. Karışımdan 3 sb kadarını kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Fırında 20 dk pişirin. Yumurtayı ve kalan 1/2 sb toz şekeri orta hızdaki çırpıcı ile 4 dk. çırpın. Vişneli karışımı ve kalan 7,5 tk unu ekleyip karıştırın. Çikolatayı ilave edin. Karışımı kek kalıbınıza yayın. Üzerine kakaolu karışımı yayın. Fırında yaklaşık 50 dk. (ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Tamamen soğumasını bekleyip dilimleyin.
zamanus.com
