Ramazan'ı Şerif Özel Mutfağı 3
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 880
Hurmalı yemek tarifleri
İftar sofralarının vazgeçilmezlerden hurmanın birbirinden farklı yemek çeşitleri olduğunu biliyor muydunuz?
Hurmalı Kuzu Yahni
İçindekiler
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 baş soğan, iyice kıyılmış.
500 g zar şekline kesilmiş kuzu eti, mümkünce but.
300g tatlı patates, küp küp doğranmış.
2 çay kaşığı toz kişniş
2 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı domates püresi
50g çekirdekleri çıkarılmış hurma
2 çorba kaşığı kişniş, büyük parçalar halinde.
Hazırlanışı
Yağı tavada kızdırın, içine soğanı ve kuzu etini atın. Hızlıca et hafif pembeleşene kadar kızartın.
Tatlı patatesleri ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. İçine ½ litre kaynayan su, domates püresi ilave edin kaynamaya bırakın.
Ağzını kapatıp 15 dakika patatesler ve kuzu eti yumuşayana kadar kaynatın. Ateşten almadan 10 dakika önce hurmaları ilave etin. Üzerine kişniş serpip kuskusla servis yapın.
Afiyet olsun.
Hurmalı Safranlı Tavuk ve Pilav
İçindekiler
1 çay kaşığı zeytinyağı
500g derisiz, kemiksiz tavukgöğsü (lokmalar halinde parçalanmış)
½ çay kaşığı kristal kaya tuzu, ayrılmış.
¼ çay kaşığı karabiber (yeni çekilmiş)
1 ½ kâse soğan (doğranmış)
¼ çay kaşığı safran teli (ezilmiş ve ayrılmış)
2 baş sarımsak kıyılmış.
2 kâse domates suyu.
6 tam çekirdeği çıkarışmış hurma (dörde bölünmüş)
2 kâse su
1 kâse pilavlık pirinç
3 taze soğan (ince kıyılmış)
Limon parçaları (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Yağı geniş bir tavada orta ateşin üstünde kızdırın. Tavuğun üzerine ¼ çay kaşığı tuz ve biberi ilave edin. Tavuğa tavaya atın ve 5 dakika soteleyin, her tarafı kızarsın. Tavuğu tavadan alın; ılık tutun.
Soğanı, 1/8 çay kaşığı safranı ve sarımsağı tavaya atın; 5 dakika ya da soğanlar ölene kadar soteleyin. Ayırdığınız tavuğu, domates suyunu ve hurmaları ilave edip üstünü kapatın. Ateşin altını kısın ve 15 dakika pişirin. Sonra üstünü açın 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
¼ çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı safran, 2 kâse us ve pilavı bir tavaya atın ve kaynatın. Üstünü kapatın, ateşi kısın ve 20 dakika, pirinç suyunu çekinceye kadar demlendirin.
Tavuk karışımını pilavın üzerinde verin. Doğranmış yeşil soğan ve limon parçalarıyla da süsleyebilirsiniz.
Bu yemek 6 kişiliktir. (Yarım kâse pilav ve 2/3 kâse tavuk karışımı)
Afiyet olsun...
iyilikgüzellik
