4 bin yıllık lezzet böyle doğdu
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 1413
4000 yıllık lezzet Eyüp’e taşındı. ‘Hem etsiz hem de dertsiz’ çiğ köfte yemek isteyenlerin yeni adresi Komagene Eyüp Þubesi, müşterilerini bekliyor.İstanbul'un Eyüp ilçesi,Kasım ayında açılan Komagene Eyüp Þubesi, 4000 bin yıllık eşsiz lezzetiyle müşterilerine gece 01:00'a kadar hizmet veriyor…
Komagene, etsiz çiğköfteyi, içli köfteyi ve kadayıf dolmasını hijyenik ortam ve şartlarda Sağlık Bakanlığı ve Tarım Bakanlığı üretim kriterlerine uygun modern üretim araçlarıyla son derece titiz bir şekilde üretip meraklılarına sunuluyor…
Komagene Eyüp Þubesi'nde zengin ürün çeşitleri arasında damak tadına uygun başka lezzetleri de bulmak da mümkün…
4 bin yıllık lezzet böyle doğdu
Çiğköfte'nin doğuşu ile ilgili üç rivayet bahsediliyor... Çiğköftenin doğuşunu anlatan öyküler kısaca şöyle:
1-) Çiğköftenin doğuş öyküsü, şu anki Urfa o zamanlarda ise Kommagene topraklarında Hz. İbrahim dönemine dayandırılıyor. Hz. İbrahim'in ateşe atıldığında yanmaması üzerine sinirlenen Nemrut, evlerde ateş yakmayı da yasaklar. İşte bu günlerde bir avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister.
Ateş yakmak yasak olduğundan Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taşla döverek ezmeye başlar. Sonra ezilmiş eti bulgur,biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Böylece o leziz ve tadına doyulmaz “çiğköfte” meydana gelir.
2-) Nemrut'un, zulüm dönemlerinde Hz. İbrahim allah'a iman eden müminlerin zarar görmemesi için müminlere sürülerini alıp dağlara gitmelerini emreder. Müminlere besleyici değeri yüksek olan bulguru yanlarına almalarını tavsiye eder. Sürüleri ile dağa çıkan müminler yerleri belli olmasın diye ateş yakmadığından yüzyıllardır süre gelen Hanefi usullere uygun olarak kaya tuzu içinde kuruttular. Kuruyan etleri uzun süre saklayabildiler. Ve tahta tokmaklarla döverek içindeki yağ ve sinirleri ayrıştırdılar. Bu işlenen kuru eti Hz. İbrahim'in tavsiyesine uygun olarak tabiattaki beş baharat ve bulgur ile yoğurmak sureti ile günümüzde bilinen çiğ köfteyi yapmışlardır.
3-) Bir gün Nemrud bir rüya gördü. Müneccimlere gördüğü rüyayı anlatıp tâbir ettirdi. Bunlar "Yeni bir peygamber ve din gelecek, senin saltanatını temelinden yıkacak ! Ona göre tedbir almalısın" diye tâbir ettiler. Nemrud " Bundan sonra kimse çocuk sâhibi olmayacak.Doğan çocuklar, erkekse öldürülecek, kızsa bırakılacak" emrini verdi. Bu sırada Hz. İbrahim'in annesi gebe idi.Babası Âzer durumu bildiği için, Annesi onu doğuma yaklaşınca kendisinden uzaklaştırdı ve gizlice bir mağaraya gitti ve orda yerinin belli olmaması için ateş yakmadı yanında götürmüş olduğu malzemelerin karışımıyla günümüzde bilinen çiğ köfteyi yapmış ve yiyecek ihtiyacını karşılamış.
haberaktüel
