Annemin kol böreği
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 1655
Hamurun malzemesi: 5-6 bardak un, 1,5 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, ılık su, tuz.
İç malzemesi: 1/2 kg kıyma, 2 veya 3 soğan, tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber, biraz sıvıyağ.
Hazırlanması: Önce iç malzemesi hazırlayalım. Daha sonra 1,5 yemek kaşığı mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilavesiyle 1 su bardağı ılık suda kabartalım. Diğer tarafta un ekleyelim, içine tuz ve kabarmış mayayı da ekleyerek yine ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım. Hamuru hiç bekletmeden bezelere ayıralım. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr katı yağı da tavada erimiş olarak hazır bulunduralım. Bezelerden oklava yardımıyla yufka açalım. (Çok ince olmayabilir, açabildiğimiz kadar.) Sonra bu yufkaların üzerini fırça yardımıyla yağlayıp bohça şeklinde katlayalım ve kare şekline getirelim. Bütün yufkaları bu şekilde yağlayıp katlayalım ve hepsini tekrar yufka şeklinde açıp tekrar yağlayalım ve katlayalım. (Aynı işlemi iki kere yapmış oluyoruz.) Merdane yardımıyla yaklaşık A4 kağıt boyunda açtığımız yufkalarımızın içine kıymalı harcı koyup rulo şeklinde saralım ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirsiniz veya büyük gelirse sıkıştırabilirsiniz. Tepsiye koyduğumuz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp keselim ve 200 C0 de üzeri pembeleşene kadar (25-30 dakika) pişirelim.
Not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağı sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.
HATİCE ÖZDEMİR TÜLÜN
Cumartesi
