Kış Sebzeleri, Faydaları veTarifler
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 1441
Yapılan araştırmalarda uzmanlar, kış aylarının soğuk yüzünü hissettirmesiyle beraber, insan vücudu direncinin yarı yarıya düştüğünü belirtiyor. Bu sebeple, kış aylarında hastalıklar gardı düşmüş insanlara daha kolay bulaşabiliyor. Bu dönemlerde ise enerjisi ve vitamin değeri yüksek kış sebzeleri bizlerin imdadına koşuyor.Kış sebzelerinde bol miktarda bulunan antioksidanlar, kış hastalıklarına karşı tam bir koruma kalkanı… Ayrıca bu şifalı sebzeler, içerdikleri posa ile bağırsak faaliyetlerine yardımcı olurken, kabızlığı da engelliyor.
Diyet yapan veya sadece sağlıklı beslenmek isteyenler için bu leziz kış sebzeleri, uzun süre tok tutucu özellikleriyle her daim formda kalmamızı sağlıyor.
Bağışıklık sistemimizde önemli bir şekilde koruyucu etkisi olan C vitamini, vücutta depolanmadığı için her öğün alınması, özellikle sigara tiryakilerinin daha fazla C vitamini almaya dikkat etmeleri gerekiyor. Kış aylarında çok tüketilen turunçgiller familyası ise, C vitamini açığını kolayca kapatıyor ve enerjik olmamızı sağlıyor. Çünkü vücutta C vitamini eksikliğinde halsizlik, çabuk yorulma ve hastalıklara yakalanma riski artıyor.
Beslenme ve diyet uzmanlarının önemle vurguladığı bir diğer konu ise, kış sebzelerinin kansere karşı koruyucu özellikleri… Lahana, karnabahar, ıspanak, marul, pazı, roka, pırasa, soğan, sarımsak gibi kış sebzelerinin kanser ve kalp-damar hastalıkları riskini % 60 azalttığı söylenirken, sarımsak, soğan, turp ve şalgam gibi sebzelerdeki kükürtlü bileşiklerin ise kan yağlarının (kolesterol) ve yüksek tansiyonun düşmesinde etkili olduğu ısrarla vurgulanıyor.
Brokolinin yüzde 56, Brüksel lahanasının yüzde 29, lahananın yüzde 70, karnabaharın yüzde 70 oranında kanser ve kalp-damar hastalığı riskini azaltması, içerdikleri glikosinolat maddesinde gizlenmiş ilahi şifayla doğru orantılı olarak açıklanıyor…
Kış Sebzelerinde Gizlenmiş Mucizevî Þifalar
Brokoli:
Mineral ve demir eksikliğini gideren brokoli, adeta bir vitamin deposu. A, E ve C vitaminleri bakımından zengin olduğu ve çok miktarda kalsiyum içerdiği için kemik erimesine karşı güçlü bir silah. Brokoli, özellikle Amerika ve Avrupa da en çok tüketilen sebzeler arasında yer alıyor… Demir, selenyum, bakır ve potasyum kaynağı olan bu bitki, içerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi de güçlendiriyor.
Kuvvetli bir antibiyotik özelliğine de sahip olan brokoli, bu yönüyle prostat enfeksiyonuna karşı çok etkili…
Enginar:
İçinde silymarin, fiber, magnezyum, folate bulunan bu sebze, üre ve kolesterolü düşürüyor. Ayrıca idrar söktürüyor, kalp hastalıklarını önlüyor, kum dökülmesinde yardımcı oluyor.
Enginarın en önemli özelliklerinden biri de, tam bir gençlik iksiri olması… Kış aylarında bolca tüketilen enginar, kişinin genç ve dinç gözükmesini sağlıyor. Sağlıyor. Ayrıca, kan şekerini dengelemede, kandaki üre ve kolesterolün düşürülmesinde ve karaciğer detoksunda çok etkili yararları da olan bir sebze…
Sarımsak:
Besin değeri çok yüksek olan sarımsak tam bir şifa kaynağı. A, C, P ve B grubu vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir mineralleri açısından son derece zengin bir sebze…
Saymakla bitmeyen faydaları olan sarımsağın başlıca yararları ise şöyle sıralanıyor; Vücuda güç ve enerji verir. İştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcıdır. Balgam söktürür ve kabızlığı giderir. Ateşi düşürür. Kuvvetli bir antibiyotik yani mikrop öldürücüdür. Kanı temizler. Kalp ve damar sağlığı için çok yararlıdır. Kan dolaşımını düzenler, damar sertliğini ve tıkanıklığını önler. Vücudu ve bağışıklık sistemini güçlendirerek özellikle bulaşıcı hastalıklara karşı direnci arttırır. Tansiyonu düşürür. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Kansere karşı çok iyi bir koruyucudur. Basur, bronşit, astım, varis ve romatizma rahatsızlıklarında çok faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kandaki şeker miktarını dengeleyen sarımsak şeker hastalarına iyi gelir. Zehirlenmelerde kullanılır. Cinsel gücü arttırır.
Maydanoz:
C vitamini ve demir deposudur. Böbrekleri temizleyici, kan şekerini dengeleyici ve kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Kereviz:
Kereviz, B vitamini, demir ve kireç açısından zengin bir sebze. Başlıca faydaları ise; unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderir, idrar söker, böbrek taş ve kumlarının düşürülmesine yardım eder, kan ve süt yapar, karaciğeri temizler. Þeker, yüksek tansiyon ve romatizmada da faydalıdır. Antioksidan ve sindirim sistemini rahatlatıcı etkiye sahiptir. Kerevize özel kokusunu veren fitalid adlı maddenin kandaki stres hormonunu azalttığı, bu yolla damarların gevşemesini ve tansiyonun düşmesini sağladığı, ayrıca kolesterolü de düşürdüğü belirtiliyor.
Lahana:
Çok sevilen bir kış sebzesi olan lahana, B, C ve E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakır ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir besindir. Kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen kimyasal bir madde içerir. Beyaz, kırmızı ve karalâhana gibi türleri vardır.
Her bir çeşidi farklı şifalar içeren bu bitkinin başlıca faydaları ise şöyledir; Vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür. Başta meme, rahim ve bağırsak kanseri olmak üzere, kansere karşı çok iyi bir koruyucudur. Kansızlık çekenlere ve astımlılara faydalıdır. Öksürüğü keser, balgamı azaltır. Cinsel gücü ve isteği arttırır. İştah açıcıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Romatizma ve siyatik şikâyetlerini azaltır. Çiğ lahana ve lahana suyu başta mide ve bağırsak ülseri olmak üzere ülsere karşı koruyucu ve iyileştirmeye yardımcıdır. Kandaki şeker oranını azaltır. Ses kısıklığını ve göğüs ucundaki çatlakları giderir. Sarılık ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır.
Kırmızıbiber:
Karotenoidler, flavonoidler, esans yağları ve bol C vitamini içeren kırmızıbiberin yüksek tansiyonu ve kolesterolü düşürdüğü biliniyor.
Karnabahar:
Karnabahar hem enfeksiyonlara karşı etkin bir bitki, hem de anti bakteriyel özellikte birçok aktif madde içeren şifalı bir sebzedir. Özellikle kronikleşmiş idrar yolları enfeksiyonlarında bilinen en etkili sebzedir. İçerdiği bol miktarda fosfor, özellikle osteoporozu önleyici ve kemik oluşumunu destekleyici etkiye sahiptir.
Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besin olan karnabahar, A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini içerir.
Pırasa:
Potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor bakımından oldukça zengindir. K, E, C, B1, B2 ve A vitamini içeriği yüksektir. Pırasa böbrek taşlarının oluşumunu engelleyici etkin maddelere sahiptir. İçerdiği posa sayesinde kabızlıkta tercih edilen sebzeler arasındadır.
Bunun yanında pırasanın anne sütünü arttırıcı etkisi uzmanlar tarafından onaylanmıştır.
Ispanak:
Başta demir olmak üzere çeşitli mineral tuzları ile A ve C vitaminleri açısından zengin olan ıspanak çok değerli bir besindir. Mide, karaciğer ve pankreas salgılarını uyarır. Ispanakta, demir dışında magnezyum, fosfor, iyot ve vücudun dengesini koruyan mineraller bulunur.
Ispanak bu özelliklerinin yanında; Hamilelere ve doğacak çocuğa güç verir. Sinirleri yatıştırır ve sakinlik verir. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Hemoroite (Basur) iyi gelir. Yara ve yanıkların iyileşmelerini hızlandırır. Kemikleri ve dişleri güçlendirir. Diş çürümelerini önler. Kolesterolü düşürür. Þeker hastalarına yararlıdır.
Havuç:
Kış aylarının özellikle salatalarda bolca kullanılan bitkisi olan havuç, bağırsakları çalıştırarak sindirime yardımcı olur. İdrar ve gaz söktürücüdür. Kabızlığı giderir, ishali keser. Bağırsak iltihaplarını ve böbrek ağrılarını giderir. Bağırsak kurtlarını düşürmeye yardımcı olur. Vücuda, kalbe ve gözlere kuvvet verir. Cinsel gücü arttırır.
Bitkinliğe ve Kansızlığa iyi gelir. Astım, bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına ve öksürüğe karşı faydalıdır. Kansere karşı koruyucudur. Kandaki kolesterol oranını düşüren Havuç, kalp hastalıkları ve damar sertliğine faydalıdır.
Kalp krizi ve felç riskini azaltır. Vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırmaya yardımcı olarak kanı temizler. Cilde tazelik ve canlılık verir. Cilt hastalıklarına karşı yararlıdır. Romatizma ve gut hastalığına iyi gelir. Diş etlerini güçlendirir.
A vitamininin ön maddesi olan karotenleri bolca içeren bu özel sebzenin vücuda faydalı olabilmesi için, havuçlu salataların mutlaka yağıyla yenmesi gerekir.
BU SEBZELERDEN NE YEMEK YAPILABİLİR?
KIÞ TÜRLÜSÜ ( Zeytinyağlı )
Malzeme Listemiz
2 adet havuç
2 adet kereviz
1 adet patates
1 adet pırasa
½ kilo yer elması
1 yemek kaşığı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz
Yemeği Nasıl Yaptık?
—Tencereye halka şeklinde doğranmış soğanları, yıkanıp ayıklanmış ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış havucu, iri küpler halinde kesilmiş kerevizi (yaprakları ile beraber), küçük küçük doğranmış pırasayı, patatesi ve yer elmasını koyun.
—Üzerine yıkanıp ayıklanmış pirinci ekleyin.
—Þeker ve zeytinyağını sebzelere ilave edin.
—Yeterince tuzu ve bir çay bardağı suyu ilave edip, pişmeye bırakın.
—Yaklaşık 20 dakika sonra leziz kış türlünüz hazır olacaktır.
—Afiyet Olsun…
FESLEÐENLİ SEBZE YAHNİSİ
Malzeme Listemiz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
5 adet arpacık soğan
1 adet dolmalık kırmızıbiber
2 diş sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
3 adet kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
6 adet domates
1 çorba kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Bir tutam karabiber
Bir tutam kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı sirke
Yemeği Nasıl Yaptık?
—Geniş bir tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağı alın.
—Küp şeklinde kesilmiş dolmalık kırmızıbiberi ve kabuğu soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin.
—Kısık ateşte biberler yumuşayana ve arpacık soğanları sararana dek kavurun.
—Sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
—Sarımsağın rengi değiştikten sonra tavuk suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.
—Kaynadıktan sonra ateşi kısıp sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
—Bu arada ayrı bir tavayı ateşe oturtup, kızdırın.
—Küp şeklinde doğradığınız kerevizi, havucu ve patatesi ekleyin.
—Yumuşamaya başlayana dek pişirin.
—Küp şeklinde doğranmış domatesleri ve fesleğeni ilave edin.
—3 dakika daha pişirin.
—Sonra bu karışımı tencereye ekleyin.
—Kırmızı toz biberi, kırmızı pul biberi, karabiberi ve sirkeyi ilave edin.
—Tüm sebzeler iyice yumuşayana dek pişirin.
—Servis tabağına alarak, servis yapın.
—Afiyet olsun.
KIÞ SEBZELERİ ÇORBASI
Malzeme Listemiz
1 adet soğan
4 adet patates
2 adet beyaz lahana yaprağı
3 adet havuç
2 adet pırasa
3 yemek kaşığı tereyağı
1.5–2 litre sıcak su
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
Yemeği Nasıl Yaptık?
—Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp, küçük küpler halinde doğrayın.
—Bir tencereye tereyağını koyup eritin.
—Erimiş yağın içine soğanı atıp kavurun.
—Kavrulmuş soğana unu ekleyip, bir-iki defa karıştırın.
—Bütün malzemeyi bu karışıma ekleyip, sebzeleri hafif öldürün.
—Sonra bu sebze karışımına su ve tuzu ilave edip, kaynamaya bırakın.
—Kaynayıp, sebzeler yumuşayınca el blendırından geçirip, kuru nane ile servis yapın.
—Afiyet olsun.
Hatice Kübra Tongar
kadincakararinca.com
