Artık Yeter! serisi..Meşhur Patlıcan
- Ayrıntılar
- Kategori: Lezzet ve tarz
- Gösterim: 1731
Artık yeter!.. Sıkıcı yemek tarifleri okumaktan bıktık diyorsanız!.. Tam yerine geldiniz.. Konuşan patlıcanlar, ağlayan yufkalar, gülen vişnelerle dolu neşeli tarifler için bizi takip etmeye devam edin.
Meşhur Patlıcanın Tarifi
İsimden anlaşıldığı gibi ‘olmazsa olmaz’ malzememiz Patlıcan. Bostan patlıcanı olması gerekir. Daha lezzetli oluyor.
(yorum: Tecrübe edilmiştir. Bostanın yetiştirmesi Patlıcana ayrı bir tat vermiş. Bostancı işini iyi biliyor anlaşılan.)
Bir gün önce patlıcanlar orta incelikte! dilimler halinde kesilir ve sıvı yağda kızartılır.Ertesi güne kadar yağı iyice süzülür. 1 domates (adet çok yapılacak ise 2 domates) küp şeklinde kesilerek sıvı yağda pişirilir.
(yorum: Küpler 1 cm3 ölçüsünde olmalı yoksa aynı lezzet olmaz. Bir tezhipçi olarak her ne kadar benim kullanmam gerekmese de sizlere, doğrarken cetvel kullanmanızı öneririm.)
Kızgın yağı gören domatesler bir müddet sonra kendilerinden geçerler ve istemeden de olsa sulanırlar.
(yorum:Bizim istediğimiz de böyle olmaları zaten. Gerçi kimseye düşmanlığımız yok ama...)
1 kaşık un domateslerin üzerine serpilir,karıştırılır.
(yorum:Görüldüğü gibi istedikleri kadar sulansınlar,hiç şansları yok)
Başka bir kapta beyaz peynir rendelenir.İçine maydanoz kıyılır,iri kıyılmış ceviz,birkaç diş sarımsak,karabiber ve pişmiş domatesler ilave edilerek karıştırılır. Fırın kabına 1 sıra patlıcan dizilir.Hazırlanan peynirli karışım içine konur. Üzerine İnce kesilmiş kaşar peynir konur ve patlıcan dilimleri üzerine kapatılır. Halka kesilmiş domates ile süslenir ve fırınlanır. Taakii domatesler pişip aradaki kaşar peynir eriyene kadar.
(yorum:Örgü peynir kullanılırsa lezzetli olur,süslenecek domates dilimleri için boyutlandırma yapmadığım dikkat çekmiş olabilir, normal olarak bu durum domatesin orijinal büyüklüğüne göre değişiyor.)
Artık söylenecek bir tek söz kaldı, AFİYET OLSUN. Deneyin, lezzetine sizde şaşıracaksınız!.
(cevap anahtarı: Bu yazıdaki yorum bölümlerini çıkardığınız da meşhur patlıcanın esas tarifine ulaşabilirsiniz.)
